1、把蒜搗成蒜末，放入涼白開攪拌1分鐘。
2、把芝麻醬倒入碗中，加鹽，加水，加少量醬油攪拌壹分鐘。
3、準備小辣椒（朝天椒）切碎，下油鍋炸出香味。
4、黃瓜切絲。
5、切好涼皮，放到壹個碗裏，放入上述調料汁即可。
擴展資料：
涼皮，起源於陜西關中地區的美食，是搟面皮、面皮、米皮、釀皮的統稱。流行於中國北方地區。是不可多得的天然綠色無公害食品。
因原料、制作方法、地域不同，有熱米（面）皮、搟面皮、烙面皮、釀皮等。口味有麻辣，酸甜，香辣等各種口味。 涼皮歷史悠久，據說源於秦始皇時期，距今已有兩千多年歷史。