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柳林的碗組構圖練習

柳林碗團是山西省呂梁市柳林縣的壹種漢族面食小吃。離石、中陽、平遙、寶德和陜北都有,但不如柳林正宗。柳林碗又叫碗陀或碗禿或碗禿。“碗球”這個名字的由來是因為它是用小碗蒸的,煮好後冷卻,可以從碗中取出。在柳林方言中,“團”、“陀”、“禿”音節相近,所以名稱較多。但是,大多數人喜歡“碗團”這個名字。圓碗用圓碗蒸,象征團團圓圓。

柳林碗壹般放在壹個口寬底淺的碗裏。準備好的碗是壹層銀白色的圓形薄而略黑的水晶。吃的時候用鋼鋸磨的刀把碗的淺層切成自己喜歡的形狀,拌上辣椒油、陳醋等調料。入口即嚼,柔韌、油膩、濃烈、辛辣,頓時酸甜鹹辣的味道溢滿口腔。還好,好像有點苦。

碗壹年四季都吃,老少皆宜,堅韌醇厚。

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