配料:小龍蝦、鹽、胡椒粉、油、醬油、料酒、香醋、白糖、姜片、幹辣椒。
1，小龍蝦用小刷子，鹽清洗，沖洗幹凈。
2.熱鍋放油，依次放入花椒、姜片、幹紅辣椒、八角，翻炒出香味。
3.將洗凈的小龍蝦放入鍋中，加入適量的鹽、料酒、香醋、白糖(少許)和醬油翻炒3分鐘。
4、鍋中加水，水面不低於蝦面。大火燉15-20分鐘。中間翻2-3次。
5.打開鍋蓋，放入雞精和小蔥，翻炒10，出鍋。不要把湯都燉了，留少量蘸蝦的湯。