蘆筍炒雞柳是壹道美味的傳統菜肴，屬於浙菜。
原料
鮮蘆筍，雞腿肉6兩(約240克)各，油5湯匙。
腌料:油1湯匙，小米粉2茶匙，鹽1/4茶匙，胡椒粉少許。
調料:1/2杯水，1大勺毛油，1 1/2大勺紹興酒，少許胡椒粉，2小勺小米粉。
制造工藝
(1)蘆筍根部去老皮，洗凈，切成長段。
(2)將雞腿切成粗條，加入腌料拌勻。
(3)將蘆筍放入鹽水中焯壹下，直至脫水。取出瀝幹水分，
(4)加熱4湯匙油，放入雞肉翻炒至變色，取出。
(5)加熱1湯匙油，放入蘆筍，快速翻炒，放入雞柳，加入調味料，即可食用。
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