中國各地都有栽培。在世界熱帶和亞熱帶地區廣泛種植。種子可以食用，也可以提取澱粉做豆瓣醬、粉絲等。洗凈放入流水中，陰幹發芽，做芽菜吃。
成長習慣:
綠豆喜溫，出苗和生長的適宜溫度為15至18攝氏度，生長期間需要較高的溫度。發芽開始於8至12度。開花結莢期所需溫度壹般為18至20度。溫度過高，莖葉生長過於旺盛，影響開花結莢。綠豆在生長後期不耐霜。溫度降到0℃以下，植物會凍死，種子發芽率低。
因為綠豆是雙子葉作物，子葉出土，幼苗覆土能力弱。如果土壤板結或土壤過多，容易造成缺苗、斷壟或出苗不齊的現象。因此，播種前要求深耕細耙，精心整地，耙平土壤，以疏松土壤，蓄水保墑，防止土壤板結，實行輪作、茬輪作，以利於出苗。