材料:豆腐皮600克，熟芝麻，糖和腌料。
1.將豆腐皮用溫水洗凈，從豆腐皮的壹邊卷起來，留幾厘米不要卷。
2.用刀把豆腐皮卷起來的部分切成等寬的細條。
3.將豆腐條切好，平鋪在砧板上。
4.沿著豆腐皮未切開的部分從壹端卷起來。
5.用牙簽紮好，豆腐皮固定。
6.將鹵汁倒入砂鍋(用豬骨、八角、桂皮、香葉、豆蔻、姜、醬油等香料熬制)中，加入卷好的豆腐。大火燒開後關火，將豆腐絲放入砂鍋中燜幾個小時，入味。
7.將腌制好的豆腐絲撈出，切成長段。
8.調入辣椒油和糖，拌勻。
9.撒上熟芝麻和香菜段，拌勻。