材料:豬肩肉800克，醬油80克，雕酒250克，冰糖50克。
輔料:醬油80g，雕酒250g，冰糖50g。
1.800g帶皮豬肉洗凈，切成兩三大塊。
2、豬肉冷水下鍋，放入蔥姜片焯水。
3、鹵汁:雕酒250克，醬油80克，冰糖50克。
4.將煮好的豬肉撈出，控制水分。
5.加入所有調料，加入200克左右熱水。
6、集火，中火煮沸後改小火約1小時。
7.中間要勤，翻過來。
8，約1小時，紅燒肉軟爛，中火收湯。盡量把湯熬濃，裹在紅燒肉上。