裏脊肉絲，茄子，兩個香菜，蒜末，很多蔥，切碎的幹紅辣椒，兩個極鮮醬油，壹勺生抽，壹勺鹽雞精，壹點溫水，郫縣豆瓣醬和水澱粉。
做肉絲番茄鍋的步驟
1.茄子斜刀，然後放入鹽抓和擠出壹點水，使茄子不會吸收太多的油。
2.準備裏脊肉，料酒切絲，抓勻，加少許鹽，香菜，根，白胡椒粉腌制幾分鐘。大蒜是這道菜的關鍵，大蒜是斜著切的。
3.在鍋中加入少許大蒜和大蔥，翻炒茄子，直到它變得稍微透明和柔軟。將茄子推入鍋中，炒出肉絲，倒入料酒，再加入壹勺豆瓣醬和醬油，然後加入鹽和雞精，攪拌均勻，加入溫水，最後將茄子絲倒入砂鍋中。
4.放入砂鍋煨5-6分鐘，勾芡後取出，最後放入剩下的蒜末，淋上少許熱油，用香菜葉裝飾即可。