裏脊肉絲,茄子,兩個香菜,蒜末,很多蔥,切碎的幹紅辣椒,兩個極鮮醬油,壹勺生抽,壹勺鹽雞精,壹點溫水,郫縣豆瓣醬和水澱粉。
做肉絲番茄鍋的步驟
1.茄子斜刀,然後放入鹽抓和擠出壹點水,使茄子不會吸收太多的油。
2.準備裏脊肉,料酒切絲,抓勻,加少許鹽,香菜,根,白胡椒粉腌制幾分鐘。大蒜是這道菜的關鍵,大蒜是斜著切的。
3.在鍋中加入少許大蒜和大蔥,翻炒茄子,直到它變得稍微透明和柔軟。將茄子推入鍋中,炒出肉絲,倒入料酒,再加入壹勺豆瓣醬和醬油,然後加入鹽和雞精,攪拌均勻,加入溫水,最後將茄子絲倒入砂鍋中。
4.放入砂鍋煨5-6分鐘,勾芡後取出,最後放入剩下的蒜末,淋上少許熱油,用香菜葉裝飾即可。