2.準備500克黃豆,先清洗幹凈,然後浸泡壹晚。黃豆泡好後,分幾次倒入料理機中,加入適量的水,制成細膩的豆漿。把豆漿倒在紗布裏,這樣可以把豆渣過濾掉。
3.將過濾後的豆漿倒入鍋中,先用大火燒開,撇去上面的白色泡沫,轉小火5分鐘,準備鹵水10g,清水100ml,攪拌均勻。煮沸5分鐘後,分多次倒入鹵水,每次攪拌均勻,讓鍋裏的豆腐花越來越多。蓋上鍋蓋,關火燉。
4.看鍋裏的豆腐。豆腐結塊後,在豆腐模具裏鋪壹層籠布,在模具裏舀壹勺豆腐,攤平表面,用紗布包好,蓋上,壓壹重物,約30分鐘,鹵水豆腐就做好了。