500克大豆
佐料
鹽鹵
8克
水
適量的
鹵水豆腐的做法
1.
將幹豆除去雜質和不完整的豆子，用清水浸泡壹夜使其完全膨脹，夏天放入冰箱冷藏；準備適量清水，豆漿機可以帶壹個過濾筒。將半碗泡好的黃豆加入料理機中，再加入料理機桶中三分之二的水，制成豆漿；打好的豆漿用棉布過濾，過濾後的豆渣存放在冰箱裏，可以用來蒸饅頭、煎餅等。
2.
然後放入較厚的鍋中煮開；燒開後撇去浮沫，再燒2分鐘左右關火。
3.
用4倍的水煮沸鹵水，待豆漿冷卻到80-90度左右開始點鹵。
4.
點鹽水時，邊攪拌邊壹滴壹滴加入鹽水，直到豆腐不再出現。
5.
將濕棉布鋪在豆腐模具上，將豆腐舀入模具，用布包裹豆腐。
6.
蓋上模具，放上重物，更有利於豆腐的成型。壓20分鐘左右，然後打開模蓋脫模。