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如何通過制作鹵水豆腐視頻,做出更多更好的豆腐?

佐料

500克大豆

佐料

鹽鹵

8克

適量的

鹵水豆腐的做法

1.

將幹豆除去雜質和不完整的豆子,用清水浸泡壹夜使其完全膨脹,夏天放入冰箱冷藏;準備適量清水,豆漿機可以帶壹個過濾筒。將半碗泡好的黃豆加入料理機中,再加入料理機桶中三分之二的水,制成豆漿;打好的豆漿用棉布過濾,過濾後的豆渣存放在冰箱裏,可以用來蒸饅頭、煎餅等。

2.

然後放入較厚的鍋中煮開;燒開後撇去浮沫,再燒2分鐘左右關火。

3.

用4倍的水煮沸鹵水,待豆漿冷卻到80-90度左右開始點鹵。

4.

點鹽水時,邊攪拌邊壹滴壹滴加入鹽水,直到豆腐不再出現。

5.

將濕棉布鋪在豆腐模具上,將豆腐舀入模具,用布包裹豆腐。

6.

蓋上模具,放上重物,更有利於豆腐的成型。壓20分鐘左右,然後打開模蓋脫模。

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