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腌制鴨蛋的方法和配方腌制鴨蛋的方法

1,原料:新肥鴨壹只,肥肉,紅米粉,鹽,醬油,紅燒鴨翅,冰糖,桂皮,茄子,蔥,姜,黃酒,糖,香油,水澱粉。

2.把鴨子宰了,放進鍋裏。加入少許水、肥肉、紅米粉、鹽、醬油、冰糖、桂皮、茄子、蔥、姜大火燒開,加入黃酒加蓋約1小時,然後將鴨子翻面,移至小火半小時。取出,冷卻後切成片。

3.挑出鍋裏的肥肉。把鍋裏的腌料過篩,放到另壹個鍋裏。加入醬油和白糖,大火燒開,加入水和澱粉,倒入鍋中,徹底冷卻後用香油攪拌,將鹵汁澆在鴨子上。

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