做法:1，蘿蔔橫切，每片三厘米左右厚，不要太薄。再把它切成兩半，形成壹個月亮。2、排骨飛水，即放入開水中略煮，然後用冷水沖洗，去除油和血。3.將湯鍋註滿水，將排骨放入冷水中，加入姜片、八角、蔥和少許料酒，用高壓鍋煮4、20分鐘，然後倒入湯鍋，撇去浮沫，放入蘿蔔。5.再過20分鐘，加入鹽。6、口感好，ok，就好。
註:1，湯基本都是冷水煮，有利於蛋白質充分溶入湯裏。同時，不要過早放鹽。鹽還會加速蛋白質的凝固，影響湯的風味。2、放點醋，有利於鈣沈澱。最好放白醋，不會破壞湯的顏色。我家是福柯高壓鍋。。。