2、適量的鹽。胡蘿蔔和鹽的具體比例約為100: 2(重量比，不是體積比)。
3.將胡蘿蔔切成小塊，撒上鹽。
4.將胡蘿蔔塊和鹽攪拌均勻，上面壓壹個重物，靜置2小時以上，中間攪拌壹次，使鹽漬均勻。
5.2個多小時後，胡蘿蔔塊變軟，水出來了，也就是腌制好了。用清水沖洗，然後放置半小時瀝幹。
6.壹邊瀝水，壹邊找個小鍋，放入半杯水，2大勺面粉，2大勺泡椒蝦，中火邊煮邊攪拌，最後就好了。關火，讓它冷卻。炒菜的時候要註意勤攪拌，不然容易糊鍋。
7.在冷卻後的糊狀物中，拌入6瓣大蒜、大拇指切碎的姜、4湯匙辣椒粉、壹把切碎的小蔥、壹把切碎的韭菜、2湯匙糖，拌勻。
8.與胡蘿蔔塊混合。
9.瓶子，蓋緊，放在陰涼的地方。2、3天就可以吃了。