2.將準備好的大頭菜清洗幹凈後，撈出瀝幹水分，放入缸中。然後將準備好的醬油和醋放入鍋中，加熱煮沸，再加入白糖，讓白糖全部融化，關火降溫。
3.將準備好的姜、蒜、花椒、八角等調料放入蘿蔔菜中，最後倒入煮好的汁液，完全淹沒蘿蔔菜。然後封好壇口，腌制半個月左右。蘿蔔菜可以腌制，想吃的時候直接拿出來。