1.食材選擇:小米線雞丁需要新鮮優質的雞肉，最好選擇雞胸肉或者去骨雞腿肉，這些部位的肉質比較嫩。
2.切肉法:做小米線雞丁的時候，把雞肉切成小塊，這樣可以讓食材更容易入味，也可以讓雞塊更容易成熟，保持肉質鮮嫩。