螺螄粉是廣西壯族自治區柳州市的特色小吃之壹，具有麻辣、爽口、鮮、酸、辣的獨特風味。以柳州特有的軟滑爽口的米粉為原料，配以酸筍、木耳、花生、炒腐竹、黃花菜、鮮嫩蔬菜等配料，酸辣味濃郁適中，配以水煮螺螄湯。
其中的螺螄湯有壹種奇特的美味，讓人吃了之後常常欲罷不能。