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綠豆酥的自制方法

1.準備面粉130g,玉米油30g,水47g,糖30g,綠豆餡320g,雞蛋1個,黑芝麻適量,玉米油45g,低筋面粉105g。稱好油水皮料,放入大碗中。先用筷子攪成絮狀,揉成團,直到可以拉出薄膜。蓋上保鮮膜,靜置1小時。

2.油皮的材料只要混合均勻,沒有幹粉,就不用揉。

3、餡料搗成20克壹個備用。

4.水油皮分成16份,油皮也分成16份。

5.用水和油皮擠壹個面團,中間用油皮包住面團,蓋上保鮮膜靜置15分鐘。

6.取壹個包好的面團,合攏壓平,卷成舌狀,卷起來,蓋上保鮮膜靜置15分鐘。

7.取壹個面團,壓在中間。

8.又擠又瘦。

9、裹上綠豆餡,收起來。

10,刷蛋液,撒上芝麻,入預熱好的烤箱170度烤25分鐘。

11,烘焙。

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