牛後腿肉1000克左右，姜絲、蔥絲、料酒、胡椒面、辣椒絲、鹽、冰糖、五香粉。
工作方法
1.買牛肉先洗幹凈，準備壹鍋足夠的水煮牛肉(煮牛肉的時候在鍋裏放點姜、蔥葉、料酒和少許鹽)。煮牛肉大約需要40分鐘。
2.煮熟的牛肉冷卻後，切成塊，然後切絲。這種麻辣牛肉要順著切，這樣炒起來會更香，而且不會炸。生姜切絲，大蔥切段即可。
3.熱鍋裏倒油(這裏炸牛肉多放點油，油很好吃)，倒完油再放冰糖(油涼了再放冰糖)。
4.油溫高後倒入牛肉，煸炒出牛肉的水分，再倒入少許醬油、姜絲、料酒、辣椒絲壹起煸炒。
5.炸亮油的時候加壹點五香粉就可以起鍋了。