麻辣火鍋
是起源於川渝地區的傳統小吃，麻辣火鍋也是吸收了麻辣燙的優點而改良的。是川渝地區最具特色和代表性的川味。
麻辣燙發源於長江之濱。最初，船夫和纖夫創造了簡單而獨特的吃麻辣燙的方法。從宜賓到三峽的四川流域，由於水流湍急，纖夫成了壹道不可或缺的風景。他們壹邊拉纖維，壹邊立起石頭，支起缸，撿些樹枝生火，舀幾勺河水。壹切都是就地取材。如果有食物，他們會拔壹些野菜補上，再加上海椒、花椒等調料，涮壹涮就可以吃了。