麻辣燙是麻辣火鍋的前身，也可以說是火鍋的簡化版。不同的是，肉和菜都是放在竹簽上的，吃的時候，很多放在竹簽上的肉和菜都是放在滾紅的湯裏的。正宗的吃法是壹串壹串的吃。麻辣燙和火鍋用的食材壹般都是壹樣的，麻辣燙和火鍋最大的區別就是簡單快捷。
生產方法
根據主料和輔料準備好各種食材，杏鮑菇和胡蘿蔔清洗幹凈，用竹簽穿好各種食材。將鹽、蔥、姜片、濃湯寶、辣醬加入大部分鍋水燒開。加入生的和冷凍的原料，用中火煮大約5分鐘。加入煮好的食材，繼續煮2到3分鐘，讓食材入味。芝麻醬、涮羊肉調料、辣椒油加少許溫水調成醬備用。麻辣燙煮好後，刷上調好的調料，根據自己的口味加入孜然和辣椒面。