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酥糖的傳統名品

墨酥糖自南宋開始流傳。精品叫“頂市酥”。石鼎酥是用去殼的白芝麻和白糖,加少量面粉或米粉和麥芽糖做成的。成品白中帶黃,抓成塊,提成條,入口甜脆,香味十足,不粘牙不粘紙,老少皆宜。

徽州習俗,過年的時候,家家戶戶都用糖包的小紅紙包在水果盒裏請客。過年走親戚家,壹定要送墨酥糖。徽州民間諺語說“不墨酥糖不入堂”。

蘇州宿墨糖在歷史上非常有名,有很多著名的茶糖店,比如稻香村、采芝齋、朱萬昌、葉守和、吳棟村、壹品香、采香齋等等。蘇州酥糖有許多口味,如芝麻(黑)、玫瑰(紅)、薄荷(綠)、豆酥(黃)等,呈現多種自然顏色,但沒有豬油丁。是蘇州的傳統茶食,至今仍受遊客歡迎,願意作為旅遊商品購買。

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