1.將大麥洗凈，用清水浸泡24小時左右，去掉控水，用白布包好，放在陰涼處，用物品遮光。每天灑水兩到三次，大概需要4-6天。溫度高時時間較短，溫度低時時間較長。
2、生大麥芽，我猶豫了兩天是用紅薯還是糯米做麥芽糖。結果麥芽有點大，要做的親也不用那麽長，生成這個長度，麥芽糖就做出來了，糖帶著麥芽有點綠。
3.糯米泡1小時左右，隔水蒸。蒸飯比平時軟壹點，放在40-60度，沒有溫度計。我只是用手指試了壹下，感覺有點熱。然後放入切好的麥芽，攪拌均勻。在溫暖的地方發酵6-8小時。
4.裝在幹凈的布袋裏，過濾。建議過濾兩次。
5、這個是過濾過的，米黃色像米湯。
6、好麥芽糖。把麥芽糖蘸到筷子尖，就能拉出絲來。圖中的麥芽糖有點稀，可以直接吃很久，顏色也比較好看。我準備用它來炒面和切糖到差不多的程度。