毛蛋是死胎蛋，人吃了之後對健康危害極大。主要是在雞孵化過程中，由於溫度、濕度、沙門氏菌感染、寄生蟲汙染等原因，導致雞胚發育停止，形成死胚。雞蛋中含有的蛋白質、脂肪、糖、無機鹽、維生素等營養物質在孵化過程中發生了變化，大部分營養物質已被胚胎的開發利用所消耗。即使能留下壹點營養，也比不上新鮮雞蛋。而且大部分毛蛋的蛋殼已經破碎，容易被細菌汙染，在溫度適宜的情況下非常有利於細菌的繁殖。據檢測，幾乎100%的毛蛋可檢出大腸桿菌，部分毛蛋還檢出葡萄球蟲、傷寒桿菌、變形桿菌等。而且這裏還有壹個不容忽視的問題，就是毛蛋無法像鮮蛋壹樣按照合理的衛生要求進行儲存和運輸，那些賣毛蛋的商販也無法進行清洗消毒，可見衛生狀況確實堪憂。如果吃那種加熱汙染的毛蛋；它還會引起消化道疾病，如腹痛、腹瀉、惡心和嘔吐。
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