1，大曲制作
將小麥粉碎，加入母曲和水制成曲胚，間隔40天用稻草發酵後解體，貯存6個月後投入釀酒。
2.釀酒
下沙高粱粉碎，用水濕潤。第二天加入母粕蒸熟，然後加入曲和尾酒攪拌堆積。滿足工藝要求，窖池發酵30天後，開窖取醪，制砂破碎，與潤糧高粱混合，蒸糧重復上述步驟。
3.儲存；儲備
基酒分為醬香型、醇香型、窖底型三種典型類型，分別貯存在陶壇中，倒以不同輪次、典型類型、酒精度、酒齡的基酒。
4.混合
茅臺酒三年陳釀，先勾基酒，再調香。
5.包裝
酒通過檢驗後，會用不透明的容器包裝，才出廠。