配料:芥末、食用鹽。
配件:罐子和大盆。
1.幹梅子通常由芥末或野菜腌制發酵而成。選菜的時候要選新鮮的，沒有爛葉的，然後晾幹。
2.等葉子軟癟了，放進準備好的大盆裏，撒上壹層鹽，用手來回搓，讓菜裏的水滲出來。
3.把揉好的菜放進壇子裏，撒上壹層鹽，把所有菜疊好，封好壇子口，讓它自己腌制發酵。通常需要大約十天。
4.把腌制好的蔬菜拿出來晾幹。這個時候妳會發現它們已經變成金黃色，梅幹菜已經成功了。
5.梅幹菜煮好後，用其他食材做的菜很好吃，比如梅幹菜紅燒肉。梅子切塊，姜和幹梅子放油鍋裏煸炒。將剁碎的五花肉放入大碗中煮熟，放入碗中。把切碎的梅子放在上面。在鍋裏蒸壹個小時，食物就會有肉的味道。用盤子把碗裏的肉倒過來，梅菜紅燒肉就做好了。