1，仙人贊:是客家地區出產的風味小吃。每到農歷新年，客家人都有吃仙人贊的習俗，特別是在裏面加入蜂蜜，撒上壹些香蕉水，更是清甜爽口。
2.山治湯:這是非常典型的客家菜。主要由豬肝、豬瘦肉、五花肉三種食材，配以鹹菜、枸杞葉等鋪墊，再配以壹些酒糟。
3.梅州鹽焗雞:在廣東久負盛名。做出來的雞肉色澤淡黃，鹹中帶香，脆中帶嫩，香味濃郁，骨肉鮮嫩。
4.梅州腐乳:梅州三大名菜之壹，屬於典型的客家菜。腐乳其實指的是肉餡的豆腐。豆腐外面看起來是金黃色的，但裏面包著瘦肉或魚等餡料。
5.梅子紅燒肉:這道菜享譽海內外，被稱為客家三寶之壹。做出來的菜爛香，梅子已經充分吸收了油膩的五花肉和湯汁。五花肉也有梅子的香味，鹹中帶甜，肥而不膩，吃起來更加綿軟醇厚。