步驟:
1，市面上發黴的豆腐。
2.用中小火把鹽炒壹會兒(或者不炒，炒完更香)。
3.鹽放涼後，加入辣椒粉拌勻。
4.將發黴的豆腐浸泡在白酒中。
5.取出放在漏勺上，用筷子擦掉每塊豆腐周圍皮毛上多余的白酒。
6.把白酒泡過的豆腐放在稍微大壹點的容器裏，全部倒進去辣椒粉。
7.通過磕碰讓每壹塊豆腐都均勻的沾上辣椒粉。
8.把裹著辣椒粉的豆腐放入密封的瓶子裏，倒入燒開後冷卻的植物油，用量基本要夠。
9、密封儲存，半個月左右可以食用。
以上內容參考百度百科-發黴豆腐。