材料
雞蛋、瘦肉、小蔥、鹽、醬油、香油、姜粉、胡椒粉、花椒粉。
工作方法
1.將壹塊梅頭肉切細，剁成餡，小蔥剁碎。
2.在肉餡中加入鹽、醬油、香油、姜粉、胡椒粉、花椒粉、蔥花，攪拌均勻。
3.雞蛋打三次(先用了兩次，壹次不夠)，蛋清和蛋黃盡量打均勻，休息壹會兒，把上面的泡沫舀掉。
4.炒鍋放少許油，開小火。油六成熱後，舀壹勺蛋液，輕輕轉動炒鍋，讓蛋液均勻攤成圓餅，放入適量肉餡，用勺子輕輕合上蛋皮，做成盒狀。就算壹個蛋餃攤了，妳也可以推到壹邊繼續下壹個。蛋餃兩面金黃即可食用。
5.將蔥花放入鍋內剩余的油中翻炒，放入番茄碎，翻炒成糊狀，加入開水、醬油、鹽，煮沸後放入雞蛋餃子，小火煨5分鐘，出鍋時倒入少許香醋。