1.
1，食物準備:
在市場上買不到鵝的時候，用鴨子做菜也壹樣好吃。
2.
2.將切好的鵝肉倒入鍋中，煎幹。
3.
3.炒出水後會粘鍋，但沒必要急出鍋繼續翻炒，直到鵝皮上的肥肉全部炒完，出鍋不粘鍋，鵝肉金黃。
4.
4.將切好的酸筍、香料、辣椒放入鍋中，加入少許食用油繼續翻炒。
5.
5.聞到香味後，加入醬油和鹽，翻炒兩下，然後倒入啤酒。啤酒能淹死鵝就不錯了(因為我煮了壹整只鵝，分量較大，所以用了三瓶啤酒)。
6.
6.加入蒜苗，壹起煮。
7.
7.中高火燉5分鐘後，轉中低火，直到只剩少許湯汁。整個過程大約需要30到50分鐘。
8.
8.燉熟後加入蠔油增色增鮮，出鍋。