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常溫酸奶又叫“殺菌酸奶”。與低溫酸奶(“活菌酸奶”)相比，它是通過乳酸菌發酵，然後再次熱處理，殺死酸奶中的活乳酸菌，所以可以在常溫下銷售和儲存。
常溫酸奶和低溫酸奶的區別；
常溫酸奶在生產工藝上與低溫酸奶沒有太大區別，只是發酵後通過熱處理技術再次滅菌，使酸奶不再含有微生物和有益的活性乳酸菌。所以常溫酸奶也叫“巴氏殺菌熱處理酸奶”。