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蜂蜜刀的配方是什麽?

原料:面粉1000g,花生油1500g,堿14g,面團用麥芽糖250g,過緊用麥芽糖1400g。練習:

1,密三刀由“裏子面”和“皮面”組成。先將四分之壹的面粉放入裝有麥芽糖的鍋中,加水和面肥,揉成團,做成大酵母,放入堿水中去酸,做成“皮面團”;然後把剩下的面粉壹次性放入9個鍋裏,加水攪拌均勻;

2.準備成“襯面團”。把兩種面團都放在案板上,用搟面杖搟開。將“皮面”卷成長方形的兩片;將“裏子面”卷成大小相同的長方形片,底部是“皮面”,中間是“裏子面”;

3.折好後用刀切成長條,把長條卷薄,切成小塊,即把蜂蜜三刀坯體放入另壹個七八成熱的鍋中,煎至金黃色。

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