1，原料區別:豆豉醬是以豆豉(又稱豆豉)為主要原料制成的。面條是發酵和煮熟的大豆，具有獨特的鹹味。醬油是以大豆為主要原料制成的。大豆經過發酵和加工，制成壹種具有濃郁豆香味的醬油。
2、使用上的區別:面醬主要是用來調味或者作為做菜的調料，在日本料理中很常見；醬油在我國傳統醬中占有重要地位，常用於炒菜、燉菜等烹飪。