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面條黑豆蒸五花肉怎麽做?

豆瓣醬蒸花窩是壹道很普通的家常菜,但是要做的好吃還需要壹些講究。首先是醬,今天的主角是豆醬。在廣東,有不同品種的豆瓣醬。筆者曾經嘗試過東莞寮步產的豆瓣醬,豆味濃郁,鮮甜,所以可以用這個品種來做這道菜。類似豆瓣醬、發酵豆瓣醬的醬料,與“半肥半瘦”的五花肉非常相似,但調味中必須加入足夠的糖,才能體現其濃郁的香氣和辛辣的特點。除了鮮五花肉,選料時也可以保留豬皮。豬皮含有膠原蛋白、蛋白質等營養成分,有利於多吃,吃的時候還能增加菜肴的味道。

配料:五花肉、寮步豆瓣醬、姜絲、醬油、鹽、糖、花生油。

做法:五花肉洗凈瀝幹水分,切成薄片備用。將姜絲、寮步豆瓣醬、醬油、鹽、糖、花生油混合成調料倒入五花肉中。打開蒸鍋蒸五花肉。

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