面條的特點

在古代中國，食品衛生條件很差。與其他食物相比，煮面條是最幹凈的，可以大大減少胃腸道疾病的發生。因此，面條成為中國最常見的食物之壹。由於制條和調味的不同，中國各地出現了上千種面條品種，遍布全國。著名的面條有:

北京的紮江面、龍須面；

山西刀削面，燜面，貓耳朵，樂和，挑尖，挑魚等。

南京的小煮面；

鎮江的鍋蓋面；

拉面，山東福山，打鹵面(濟南)；

重慶的面孔；

徽面、河南面、糊塗面、手工面、漿糊面、釣魚面、郭強面、掛面(俗稱蒸面)等。

貴州繁榮的面條；

陜西的油潑面，“biáng”“biáng”面，岐山肉末面，楊淩蘸水，拉面，漿水(漢中)；

蘭州德清湯牛肉面(蘭州拉面)

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