這是壹位日本朋友，明星食品有限公司總裁蔔厚昌先生考察山西面食後的稱贊。自古以來，山西面食就以品種多樣、健康健身著稱。山西面食歷史悠久，歷史悠久，有據可查的2000多年歷史。
山西面食介紹:
山西面食種類繁多，普通家庭主婦用小麥粉、高粱粉、豆面、蕎面、蓧面就能做出幾十種，如刀削面、拉面、格培面、土窩窩、灌腸等。到了廚師手裏，更是花樣翻新，光彩奪目，達到了壹面壹面的境界。
據調查，按照制作工藝，山西面食可分為蒸面食、熟面食、熟面食三大類。山西有記載的面食有280種，其中刀削面馳名中外，被譽為中國五大名面之壹。其他如拉面、刀削面、挑魚、挑尖、樂和、貓耳朵、蒸、煎、烤、炸、燉、燉、炸、爛、糊、攤、拌、蘸、燒，數不勝數，令人目不暇接。