墨魚幹做法

墨魚幹是海洋中軟體動物鮮墨魚加工制成的幹制品。墨魚，又稱墨鬥魚、烏賊。俗稱“墨魚骨”，

墨魚幹做法

墨魚幹先用清水浸泡3小時，撕去外皮後，放入調好的熱堿水（20%純堿、30%石灰水、50%開水）中再泡3小時左右，清水漂洗備用。幹墨魚的做法：

1、發幹墨魚：先放在冷水裏泡軟，要幾個小時，中間可以換水，這樣發的墨魚有嚼勁。不放堿。

洗墨魚：把墨魚上的薄膜剝下來，骨和內臟拿出來，洗幹凈。

幹墨魚燒肉：燒五花肉或直排，不放鹽。

墨魚切成麻將大的塊。上好的五花肉，切塊，鍋裏放油，先炒肉（排骨），再加入墨魚，炒幹水分，加好料酒，加少許海天老抽上色，加海天生抽，炒幾下，加水要淹沒魚肉，用小火燒（

保持水似開非開狀態）1-2小時，您覺得爛了就行，大火收幹水，不要太幹，加胡椒，少許味精，放壹點點糖，加壹點香蔥段。