1，納豆，起源於中國古代，秦漢時期(公元前221-公元220年)就有了。大豆是枯草芽孢桿菌發酵的，有粘性，有臭味，微甜。既保留了大豆的營養價值，又富含維生素K2，提高了蛋白質的消化吸收率。更重要的是，它在發酵過程中產生。富含多種營養成分，可預防便秘、腹瀉等腸道疾病，提高骨密度，預防骨質疏松，雙向調節血壓，溶解陳舊性血栓斑塊，調節血脂，消除疲勞，全面提高人體免疫力。
2.傳統上，納豆先用醬油或日本芥末(壹般百貨商店賣的盒裝納豆用的是日本淡醬油和黃芥末)混合，然後攪拌至出現絲狀物，盛在白米飯上，就是納豆飯。也有人將納豆與生雞蛋、洋蔥、蓮子、蘿蔔、柴火等食材混合。北海道和東北有時會把納豆和糖混在壹起。用蛋黃醬吃也有創意。如果不攪拌就加醬，水太多，粘度會降低。洋蔥和芥末可以抑制“納豆氨”的刺鼻氣味。不習慣吃納豆的以為是爛煮黃豆。
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