南澗縣是世界上獨壹無二的“中國民間蔬菜舞蹈藝術之鄉”。“南澗跳菜”歷史悠久，起源於原始母系社會。唐代流行的“南澗跳菜”構成了南澗民族文化的源頭。菜舞叫“菜舞”，俗稱“菜扛舞”。在雲南省大理白族自治州南澗，每場宴席上，從廚房到餐桌的食導和食載，伴隨著音樂的節奏，跳起彜族特有的舞步，幽默地按照“棋子”的布局排列食物。這種集舞蹈、音樂、飲食為壹體的上菜禮儀，是對尊貴客人的禮節性舞蹈。這種舞蹈有兩種常見的類型:壹種是“宴會舞”，另壹種是“舞臺舞”。
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