幹凈肥鴨2000克，蔥100克，姜50克，姜片30克，調味鹽200克，香醋2湯匙(約30克)，花椒1克，五香粉5克，八角22粒。
教妳南京鹽水鴨的日常做法，以及如何做南京鹽水鴨好吃。
1.鴨子洗凈瀝幹水分備用。鹽、胡椒粉、五香粉翻炒。
2.用熱鹽填滿鴨子的肚子，在鴨子全身上下摩擦。將鴨子放入缸中腌制1小時，然後放入鹽水清洗缸中浸泡2小時，取出後掛在通風處晾幹，然後在刀口處將姜、蔥、八角放入鴨肚中。
3.將鍋裏的水燒開，放入姜、蔥、八角、香醋，保持低火。將鴨腿朝上，頭朝下放入鍋中，燉20分鐘左右，然後在鍋冒泡時提起鴨腿，將鴨肚中的湯汁排到鍋內，再將鴨子放入湯汁中，使鴨肚中充滿湯汁。如此反復三四次，然後小火燉20分鐘左右，取出，瀝幹湯，放涼。