南京鹽水鴨生產車間
產品完全不壹樣。鹽水鴨是低溫烹制的。煮壹個小時左右，鹽水鴨的嫩度達到壹定程度。低溫蒸煮的鹽水鴨肌肉具有良好的保水性，保持了鴨肉的多汁性。高溫蒸煮的腌制品會破壞其風味，使人聞起來很香，但味道壹般。[7]?另外桂花鴨制作精良，用料好，工藝精湛。它是“油炸和鹽腌，腌制”以增加鴨子的味道，“油炸和幹燥”以減少鴨子的脂肪。它薄而緊，“煮得夠熟”，口感嫩香。