(1)和草原最配的是烤全羊。蒙古人稱烤全羊為“昭木”,選取體重40公斤左右的羊,宰殺去毛去皮,在羊肚子裏加入蔥、姜、胡椒、鹽等調料制成。
(2)涮羊肉。蒙古涮羊肉,首選錫林郭勒的蘇尼特羊,肥瘦均勻,口感松軟,最適合涮。把羊肉卷切得像紙壹樣薄,用筷子夾在沸騰的火鍋湯底裏,燙壹下。肉稍微變色就可以拿出來吃了,蘸醬,嚼著好吃。
(3)乳制品。奶茶,蒙古語叫“蘇代茄子”,制作相對簡單,不像西藏酥油茶那麽麻煩。坐在鐵鍋裏裝壹壺水。水燒開後,抓壹把茶葉扔進去。幾卷之後,加入牛奶,放壹把鹽,壹壺奶茶就做好了。除了奶茶,還有奶皮和奶豆腐。
(4)風幹牛肉和醬牛肉。
2.意大利面制品
烤瓜子、蒸餃、王小二餅幹、蓧面、通遼蕎面、赤峰排骨蒸餃、烏蘭察布豐鎮月餅、阿拉善餃子面湯等。