艾祠是新豐清明必做的傳統美食。它是用糯米和艾草做成，帶餡蒸的。自古以來，新豐就是古廣東的客家聚居地，流傳著豐富多樣的客家美食。如艾葉、油蓋艾葉、蝦墩、油拌胡桃、糯米絲、油煎糯米，其中艾葉在新豐壹帶流傳了400多年。
艾艾，又名艾_，青團，自古以來就是祭品，象征團圓，同時為了紀念先人，表達對先人的思念，逐漸演變為粵北客家人的傳統清明節食品，作為傳統小吃。艾草可以算是客家人餐桌上常見的食材。每年春天，艾草鮮嫩，綠葉盤旋而上。客家人回家後會采摘艾葉的鮮葉，與蒸熟的粳米或糯米混合搗成米糊，中間包壹些花生和芝麻做成的麻糖餡，放入鍋中蒸熟，就成了非常有名的客家美食——艾艾。
吃艾草時，客家人喜歡泡壹壺紅茶，輔以鮮筍、山楂等小吃，更是妙不可言。