年糕是壹種由糯米制成的蛋糕。發黴的糯米就像我們平時吃的發黴的大米壹樣，不能吃。這種出現在年糕上的白色、黃色、綠色、黑色的黴菌叫做黃曲黴素。黃曲黴毒素喜歡陰暗、潮濕、溫暖的環境，每年春夏多見。其毒性是砒霜的68倍。食用黃曲黴毒素會傷害人體肝組織，甚至導致肝癌，甚至死亡。被世界衛生組織列為致癌物，所以感染黃曲黴毒素的年糕是不能食用的，不利於健康。