1，鴨蛋洗凈待用。
2.將純堿和鹽放入小瓷罐中，倒入沸水中。充分溶解後，分批加入生石灰和柴灰。等生石灰完全融化，就準備好了灰，也可以直接買皮蛋粉。
3.將骨灰(可以加壹些稻殼或麥麩)或皮蛋粉均勻地撒在新鮮雞蛋上。
4、春秋封藏25天左右，夏季15天，冬季30天左右。
皮蛋，又稱松花蛋、皮蛋、彩蛋等。，因蛋殼上的圖案而得名，香味醇厚，是我國傳統風味蛋制品。制得的皮蛋容易剝開蛋殼，蛋白質凝固，呈淺綠褐色或褐色半透明果凍狀。褐色蛋白中有松針狀白色結晶或花紋，蛋黃半凝固。蛋黃可明顯分為深綠色、土黃色、灰綠色、橙黃色等不同顏色，蛋黃中有湯汁。