將煮好的年糕放入鍋中蒸40分鐘左右。當硬邦邦的年糕變軟，摸起來有Q彈的感覺，說明已經蒸過了。蒸好的年糕不要急著出鍋。最好關火在鍋裏燉5~10分鐘再拿出來吃。這個時候年糕就會軟糯。
蒸年糕的技巧
1，想把年糕做得又軟又甜，加紅糖。紅糖蒸年糕，意為旺、甜、甜，味甜，有焦味。
2.糯米粉很粘。直接用糯米粉蒸出來的年糕比較黏，容易塌，而粘米粉可以降低黏度，又不失軟糯的口感。
3.在蒸年糕的容器上鋪油紙或壹層油，將面糊倒入模具。蒸年糕的模具上抹壹點水再鋪上油紙，就聽話了。
4.為了防止蒸汽滴落在年糕表面，可以用壹張錫紙覆蓋，但錫紙不要碰到年糕。