1，材質不同:牛刀采用優質鋼材，如不銹鋼、高碳鋼等，具有良好的耐腐蝕性和硬度，能保證刀的耐用性。屠刀由碳鋼等硬鋼制成，耐用性差。
2.設計不同:牛刀的刀身較長，刀刃較寬，刀尖較鈍，使牛刀在捕殺動物時更加穩定可靠，從而提高其耐用性。但屠刀的刀身較短，刀刃較窄，更適合經常宰殺小動物。由於屠宰刀的設計和材料，其耐用性較低。