牛肉1斤
牛皮2公斤
適量的鹽
雞精適量
適量的香葉
姜、蔥、蒜適量
壹湯匙豆醬
花椒
龜皮兒塊
料酒適量
6個幹辣椒
冰糖10g
茴香適量
步驟
1?準備好所有食材，切好牛皮，切好牛肉。
2?取壹個鍋，放入冷水，放入牛肉，放入料酒，姜片，蔥段，然後燒開，撇去浮沫，撈出瀝幹備用。牛皮也是如此。
3?取另壹個鍋，加入適量的油，將冷油加入冰糖中，然後用小火慢慢融化冰糖，得到焦糖色。記得壹直炒糖。
4?糖炒，放入香料和豆瓣醬炒，再放入牛肉和牛皮炒，再放入姜片和蒜瓣炒。
5?待所有主料和佐料翻炒均勻散發出濃郁香味後，加入適量開水和蔥段。這時候就要換壹個鍋，小火燉兩個小時。