肉面上最好有壹些筋膜和肥邊，這樣鍋底的黃油特別香
2.分類
去除胸肉的筋膜和肥邊，備用。
油炸鍋底
3.翻炒鍋底
將燉肉炒香，將之前去除筋膜和肥邊的牛腩放入炒鍋中，加入料酒或少許白酒。
4.將洋蔥、番茄蔥段、姜片放入濃郁的鍋底，還能去除肉腥味，湯汁更鮮美。
5.在炒鍋底部倒入溫水或開水煮約15分鐘後倒入涮鍋器皿。
這樣牛肉湯鍋底就做好了。
牛腩切片，去筋膜和肥邊。
這樣，自制的牛肉火鍋就做好了，特別實惠。秋天吃這壹口，不僅營養豐富，還能起到滋補的作用，不上火！