2.湯是牛肉湯的主料，但不含酒精的湯是無味的。不過牛肉湯的烹飪方法多種多樣，都是用當地特產:懷玉粉、漯河綠豆糕、八公山豆腐皮、祁記豆餃等。作為輔助材料。淮南牛肉湯原料豐富，風味十足，回味無窮。
3.制作牛肉湯常用的二十種藥材是:
陳皮、茯苓、枸杞子、黃芪、當歸、蓮子、芡實、八角、八角、八角、五香香料、小茴香、山竹、杏仁、黨參、沙參、桂枝、夜交藤、虎杖、玉竹。