牛柳，鹽，姜，胡椒粉，料酒，雞蛋，澱粉。
1.？牛裏脊肉去皮，切成長條。
2.？用刀把牛肉剁成肉末，邊剁邊加點水。
3.？將牛肉末放入小碗中，敲入壹個蛋清，攪拌均勻。
4.？倒入料酒去腥。
5.？加入少許鹽和澱粉，攪拌半小時。
6.？鍋裏放上水，開小火，等水冒泡的時候，用勺子把牛肉末做成肉丸，輕輕放入鍋中。
7.？把所有的牛肉末做成肉丸，煮開。
8.？將煮好成型的牛肉丸撈出放入備用清水盆中備用。
9.？另起鍋，倒入少許食用油，油熱後放入姜片，辣椒爆香。
10.？加入適量的水，水開後將牛肉丸倒入火中，打去泡沫。
11.？撒上適量的鹽，煮開。
12.？撒上適量胡椒粉即可食用。